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【尚品街∙名酒荟】带你读懂白酒新国标,让你喝个明白

2022-06-01 16:35

最近,白酒新国标从6月1日起正式开始实施的消息传遍整个白酒行业,一时间引起广泛的关注,有吃瓜群众说会影响到今后消费者的购酒选择,也有业内人士觉得这将导致未来白酒格局更改。可说到底,白酒新国标是个啥? 今天小秤砣带你读懂白酒新国标,让你喝个明白!

新国家标准对白酒义了白酒和调味白酒,明确表达了品类特征。其中,新修订的国家标准将白酒定义更新为以谷物为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂、酵母为糖化发酵剂,蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。

以前我们买白酒的时候,经常会看到瓶身上写着酿酒方法,比如固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。

在固液法白酒中,添加剂和非食用酒精早已不能使用。但是,为了节约成本,一些企业会在液体法白酒和固液发白酒中添加一些添加剂,这也是我们常说的“勾兑酒”。它有一个优势——便宜,价格几块到几百块不等。

有哪些值得关注的点:

新国标主要针对勾兑酒,如果瓶身上有以下三个要素,以后就不能叫白酒了。

第一,含有食品添加剂,如蔗糖、糖精钠、甜蜜素、甜味素或食品香料。如果你买白酒,这些词不能叫白酒。

第二,原料主要是薯类。新规定要求白酒不能以淀粉和糖为原料,如红薯、木薯和马铃薯等,以及废糖蜜、甘蔗、甜菜等。当这些含淀粉和糖为原料出现在白酒瓶上时,就不能被称为白酒。

第三,配料中含有食用酒精的成分不能称为白酒,只能算是配置酒。此外,在新标准中,白酒在新国标中的英文名称统一为“baijiu”。

值得注意的是,在两项新国标中,增加了调香白酒的定义。即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基,添加食品添加剂配制而成,是具有白酒风格的配置酒。换句话说,新的国标将在白酒分类中剔除掉调香白酒,明确其属于配制酒。

因此,当我们购买白酒时,我们只需要看看它的原料中是否含有添加剂。白酒必须以粮谷为原料,包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。

白酒新国标中对于白酒的专业描述,将会影响人们对白酒的新认知。这样做的好处是,通俗的表述,更易让消费者“读懂”,拉近了白酒产品与消费者之间距离的同时,消费者的权益保障也得到了提升。

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